Moscatel de Alejandría
Variedad | Moscatel de Alejandría 100% |
Estilo | Frutal y fresco, con su tipicidad propia de Guarilihue |
Producción | 2.182 litros |
Rendimiento | 65% |
Edad de vides | 80 años |
Tipo de suelo | Granito con cuarzo y lima, y algo de arcilla leve |
Riego | Sólo lluvias |
Manejo cultural | Pie franco |
Cosecha | Manual en contenedores de 15 kg. |
Análisis | Alcohol 13.5%vol. |
La uva fue cosechada mano, entre la tercera semana de febrero y la segunda de Marzo. Las racimos fueron despalillados y enviados a la prensa. Las maceraciones prefermentativas dependieron de los niveles de madurez de las pieles de la fruta, dónde en algunos casos se hicieron maceraciones de 6 horas y en otras no se realizó. Esta etapa corresponde al contacto del jugo con sus pieles, dónde se regula el nivel de extracción. El jugo extraído a presiones bajas es decantado estáticamente en estanques de acero inoxidable, hasta conseguir un grado de limpidez que va desde 80 a 150 NTU. Posteriormente, el jugo es trasegado a un estanque de fermentación. La fermentación alcohólica se llevó a cabo entre los 14° y los 16° C. El vino permaneció en estanques, removiéndose las borras diariamente durante 11 días después de terminada la fermentación alcohólica con un sistema de gas carbónico. Finalmente el vino fue estabilizado, luego filtrado y embotellado.
NOTA DE CATA
Moscatel de Alejandría Seco
Vino de color amarillo pálido, muy límpido y brillante. Sus matices pueden ser verdosos con reflejos dorados. En nariz destacan las notas varietales características de la uva moscatel, pudiéndose apreciar también aromas florales de jazmín, azahar y madreselva, así como notas cítricas como de lima o pomelo, muy fresco.
MÁS INFORMACIÓN
Moscatel de Alejandría Seco
CONSUMIR:
Preferentemente consumir antes de los dos años.
ENÓLOGO
Francois Massoc